В Дикмаn's deli мы сделали акцент на мясных деликатесах собственного приготовления.
На том, что мы умеем делать сами, и чем владеем в совершенстве.
Гордость закусочной - оригинальное блюдо американо-еврейской кухни - пастрами.
Пастрами - локальный продукт из Нью-Йорка, куда его привезли евреи-мигранты из Бессарабии.
Легендарные сэндвичи с пастрами - хлеб, соус и много мяса, вот и всё. Однако за внешней простотой скрывается сложный процесс приготовления мяса. Говяжья грудинка засаливается в рассоле на 10-14 дней с добавлением различных специй, затем мясо коптится несколько часов, а потом томится в печи при низких температурах. Всего процесс термообработки занимает более 28 часов.